为保证粮油产品的质量安全，当前必须通过不断加强粮食质量检测来进行有效把关，全方面评测和把控。而为了提高检测的效率和效果，在粮油检测中会使用许多专业的粮油仪器，这些专业仪器的应用，有效提高了粮食质量检测的水平，推动粮油产业优质发展。在面粉等粉类粮食检测中，有一款仪器应用非常广泛，它就是电子粉质仪，那么电子粉质仪主要作用是什么呢？电子粉质仪在粉类粮食检验中又究竟扮演了什么样的角色？

电子粉质仪是依据国标GB14614-2006独立研制的通过面团的流变学特性来衡量面粉筋力强度的面粉品质测定仪器，主要检测项目有吸水量、形成时间、稳定时间和衰减度等。其工作原理是，定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。

电子粉质仪是面粉生产企业及有关检测机构用于面粉等粉类粮食检测的专业仪器，当前随着粮油产业的调整，行业对于产品质量的要求越来越高，在此背景，电子粉质仪等检测仪器的应用前进十分广阔，在小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中，技术人员都可以利用电子粉质仪对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制，一方面可以有效确保粮油的质量安全，另外一方面则可以通过不断的优化调整，稳步提升粮油产品质量，满足社会需求。因此可见，仪器的应用，对于推动产业发展起到了重要的积极作用。