谷物的硬度是影响谷物质量的重要因素，因此在行业领域，为了科学评价谷物的质量，谷物硬度测量需求越来越高，下面为大家介绍一下国内外谷物硬度常用测量技术，并阐述一下应用谷物硬度计测量谷物硬度的优势。

1、角质率法

角质率法又称玻璃质法、硬质率法，它是用肉眼观察籽粒透光部分所占的比例来判断谷物等样品的硬度，一般把角质率含量在70%以上的谷物定位硬质谷物。角质率法测量谷物硬度存在测定程序繁琐的问题，已经越来越难以满足谷物收购现场快速检测的要求和需要了。

2、研磨法

研磨法包括研磨细度法、研磨时间法和研磨功耗法。

①研磨细度法是用一定型号的粉碎机磨碎一定量的谷物样品，借用筛分手段，测定磨碎后的无聊中细粉的比例，该方法又称为颗粒度指数法（简称PSI），一般硬质谷物的PSI值较低，软谷物的PSI值较高。

②研磨时间法是用具有锥形磨体的微型硬度计测定谷物的硬度，研磨时间长，籽粒越硬。

③研磨功耗法是采用硬度-结构仪测定研磨籽粒是所需要的扭矩和功，利用的原理是，硬质谷物比软质谷物需要更多的功。

3、碾皮法

碾皮法是取一定重量的谷物样品，防灾装有金刚砂盘和钢丝筛网的实验室用大谷物碾皮机中碾削一定的时间，碾削后穿过筛网的无聊重量占试样重量的百分数称为抗碾指数，用以表征谷物硬度。抗碾指数越小，谷物硬度越大。

4、谷物硬度计法

谷物硬度计法是直接使用专用仪器-谷物硬度计测定谷物的硬度，根据仪器穿刺谷物所需要用到的力，来评价谷物的硬度。该方法操作简单，测量准确，显示结果直观，克服了传统测量工作中误差大、费时、费力、不易定量等的不足，为谷物收购、生产、加工、储藏、运输和销售各个环节中的谷物硬度测量提供了可靠的技术方法。