水果的品质指标很多，大众消费者大都是从外观、味道等方面来进行评测，而在专业领域，除了需要测定水果的色差、糖酸度等之外，水果的硬度也是一项重要的考察指标。为准确的测定水果的硬度，我们可以使用水果硬度计来进行测定。

在不适用仪器测定之前，水果硬度的表述十分模糊，以猕猴桃为例，通常感性的描述就是手感，手感分轻微手感（手捏有感觉）；中度手感（手感明显）；重度手感（桃体发软）。但是在生产研究、采收及收购等领域，这种程度远远不够，需要以数字化或数据化的方式表达水果硬度，水果硬度计的出现，正好满足了行业对水果硬度的测定需求。

水果硬度计的测定原理是通过测量某水果单位面积（S）承受测力弹簧的压力（N），比值定义为果实硬度（P），P=N/S。水果硬度计可以用于测量测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，并得出具体的数值，而利用数据可以更准确的判断水果的成熟程度，帮助相关人员掌握采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等，以及更科学的开展良种培育工作。

随着产业的发展，果品的品质检测，正在从经验估算向科学的仪器检测方向发展。而利用好水果硬度计、水果糖度计等果品检测仪器，不仅可以有效确保果品的质量安全，而且可以以科学的方式实现品种优化，促进果品品质提升，推动果品产业的发展等，由此可见，水果硬度计具有广泛的应用前景。