体态玲珑的鲜艳水果，大多甜蜜，但是究竟有多甜，则需要通过科学的检测来判定。利用手持糖度计测定饮料、水果等糖度，是目前广泛采用的糖度测量方法，仪器的应用，让水果等糖度指标的判定更具科学性，为水果科研、生产、质量检测以及销售等提供了重要依据，在行业发展中具有重要的意义，下面我们就来简单介绍一下手持糖度计的使用方法。

手持糖度计主要是利用光线的折射原理来测量水果糖度，果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。从仪器结构上来看，手持糖度计并不复杂，主要是由5部分组成，分别是折光棱镜、盖板、校准螺栓、光学系统管路、目镜（视度调节环），在后面介绍使用方法时，会说到手持糖度计的这5个部分的操作。

手持糖度计具体的使用方法如下：

1、打开盖板；

2、用软布仔细擦净检测棱镜；

3、取待测溶液数滴，臵于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面；

4、将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场的蓝白分界线清晰；

5、分界线的刻度值即为溶液的浓度。

以上就是手持糖度计的使用方法介绍，手持糖度计属于精密的光学仪器，因此在使用上要按照正确的规程进行操作，同时平时还应该做好仪器的保养工作，使用完成后，应及时使用干净软布擦拭，严禁直接放入水中清洗，并注意不要碰伤，划伤光学表面。