其实，水分在粮食的品质检验中扮演中重要的角色，水分含量过高过低都会影响粮食的品质。近几十年来，谷物水分检测技术发展迅速，新的检测方法及思路也不断地涌现出来。传统的谷物水分测定方法是烘干减重法，存在一系列的弊端，如需要粉碎和干燥的样品，条件严格手续繁琐、人为误差大、检测效率低等等。为此，现在市场上多用谷物水分测定仪来快速测定粮食水分含量。下面简单介绍一下谷物水分测定仪的原理。

谷物水分测定仪采用先进的微电脑技术进行信息处理，具有自动称重、自动温度补偿、自动测量水分、自动关机等多种功能。弥补了传统测定粮食水分含量的不足，在对粮食品质检验中，不需要对样品进行称重和粉碎等处理，能够进行自动测定样品重量，自动计算水分含量，可以说很大程度上减少了实验研究人员的工作压力，提高是实验的检验效率，与此同时，谷物水分测定仪测量品种多，如稻谷，大豆，小麦，油菜籽，玉米，大麦，籼谷，大米等，能基本上覆盖大部分的粮食品种，受到了很多研究人员的喜爱。

在粮食储藏以及加工生产中，都离不开对种子水分的检测，就拿粮食储藏来说，保持粮食干燥，则粮食储存起来更方便，不容易生虫发霉，可减缓陈化作用，减少损失，进而保证粮食的营养和品质，而如果粮食水分过多时，则会导致粮食生虫、生霉、变质、结块，影响食用安全。因此粮食的安全储藏需要一个适宜的水分，而使用谷物水分测定仪来严格测定谷物的水分含量，可以为种子的储藏提供可靠的数据支持。