水果其实是也会“呼吸”，从市场上买回来的水果仍然是一个有生命的个体，所以会继续进行“呼吸作用”。要知道，“呼吸作用”是水果为了维持生命所需，因此，采收后仍然会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活动，而且，如果呼吸作用越强，消耗养分则越多，水果变质就越快。因此，对于果蔬的这一特性一定要引起关注，若需要大批量储藏时，利用果蔬呼吸测定仪做好监测和分析工作，可以为果蔬安全储藏找到合适的方式。

那么果蔬呼吸测定仪在果蔬储藏中能够发挥怎样的作用呢？

其实果蔬呼吸测定仪能够有效提高果蔬储藏寿命这点是毋庸置疑的。要知道，水果的种类繁多，有热带水果和温带水果，有热性水果和凉性水果，不同的水果都有不同的储藏方式，而在水果储藏过程中，如果呼吸作用过高，就会影响其储藏的效果，不利于水果保鲜。为了延长水果的储藏时间，提高储藏效果，就需要使用果蔬呼吸测定仪来对储藏过程中的水果呼吸强度进行测定、分析和研究，并以此为指导，采取合理的措施来储藏水果产品。

果蔬呼吸测定仪是专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究的仪器，而且可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，从而加快平衡和测定时间。并且能够同时显示呼吸室的二氧化碳浓度和氧气浓度以及温湿度，想较与传统的二氧化碳测定分析法，这样数据全面的测定，对于精度与效率的把握都非常有效。因此，可以说，将果树呼吸测定仪应用于果蔬储藏环节，那么用户便可以在定期测定之后，通过对数据分析，不断调整储藏方式，从而达到长期储藏的目的。