农药残留超标是全民公敌，大众对其可以说是零容忍，而为了避免农残超标的农产品等流入市场，家庭，食堂等场所，近年来，各领域利用农药残留检测仪进一步加强了对水果、蔬菜等农产品的质量检测，这项有效措施有效避免了农产品质量安全事故的发生，为加强市场监管，规范农业生产，促进农业绿色发展奠定了良好基础。本文就针对于农药残留检测仪这类用于农产品农残检测的重要仪器，来详细介绍一下农药残留检测仪的检测原理。

在农业生产过程中，为了杀虫控害，大家广泛采用了农药杀虫，而这些农药主要以有机磷与氨基甲酸酯类农药为主，杀虫原理是利用利用有机磷与氨基甲酸酯类农药可特异性地抑制昆虫 中枢和周围神经系统中乙酰胆碱 酯酶的活性 ，破坏神经的正常传导，使昆虫中毒致死的毒理学原理。而农药残留检测仪检测也利用了这一原理，农药残留检测仪所采用的农残快速检测技术利用蔬菜样品中农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制作用，影响显色反应的速度来测量其中农 药残毒(酶抑制率 )大小，可判断出样品中有机磷与氨基甲酸酯类农药是否超标。

农药残留检测仪在不同领域的应用，可以分别发挥重要的安全防护作用与质量提升作用。比如，在生产基地用农药残留检测仪不只能够从源头上把控危险，而且能够进一步规范农药的运用，健全质量安全制度，进步果蔬质量安全；在市场监管中使用农药残留检测仪，可进一步提高检测范围，提高检测效率和准确率，及时掌握地区蔬菜等农产品质量安全动态；而在超市、食堂、农贸市场等场所使用农药残留检测仪，不仅可以加强对农产品自检，完善检测制度，度保证农产品质量安全，而且可通过检测数据的实时公布，让消费者买的放心。