果品蔬菜在采后虽然脱离了本体，没有了营养输送的通道，但是它仍然是有生命的活着的机体，其主要的新陈代谢方式就是呼吸作用。呼吸过程中，果蔬会消耗自身的营养物质，从而导致其不断衰败，研究表明，果蔬呼吸作用越旺盛，各种过程和变化就会越快，生命终止也就越早。为了合理的控制果蔬的呼吸作用，在植物生理生态研究中，需要准确测定果蔬呼吸强度，那么果蔬呼吸强度测定用什么仪器呢？

通过仪器测定果蔬呼吸强度可以衡量果蔬互相作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调储运以及呼吸热计算提供必要的数据，从而以此为依据指定切实可行的贮藏方案，提高果蔬贮藏水平和贮藏效果。一般来说，果蔬呼吸强度的测定原理是采用定量的碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出的二氧化碳，再用酸滴定剩余碱，即可计算出呼吸所释放出来的二氧化碳量，求出其呼吸强度。基于这一原理，传统的果蔬呼吸强度测定主要采用的是二氧化碳测定仪，但是随着科技发展和技术升级，现在测定果蔬呼吸强度主要采用的是果蔬呼吸测定仪。

果蔬呼吸测定仪的显著优点就是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间，可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度，可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点。果蔬呼吸测定仪专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究，目前，在食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所、及各公司企业进行各类果品和蔬菜的呼吸测定实验中应用十分广泛，受到了行业好评。